Kitcheri de arroz, legumbres y verduras

INGREDIENTES:

¼ Kilo de arroz

200 grs. De porotos o de arvejas partidas

1 coliflor pequeña

1cda. De pimienta negra

2 limones

1 1/4 lts. De agua

1cda. De manteca

1cda. De sal

1cda. De pimenton picado

1cda. De jengibre

1cda. De comino

3 tomates picados

1cda. de tomillo

1 aji fresco picado

2cdas. aceite vegetal

PREPARACION:

Ponga el agua y la sal a hervir. Mientras tanto lave los porotos y el arroz separadamente, y dejelos escurrir. Agregue los porotos y el tomillo al agua hirviendo. Cocinelos con la olla parcialmente cubierta durante media hora (si usa arvejas necesita menos tiempo), hasta que los porotos estén blandos, pero no completamente cocidos. Agregue el arroz, tape la olla y cocinelo a fuego lento durante 15 o 20 minutos. Revuelva una o dos veces al comienzo para evitar que el arroz se acumule en la parte superior, mientras tanto lave y corte las verduras. Caliente el ghee o el aceite y dore el pimentón, ají, jengibre y las semillas de comino. Luego de unos segundos agregue el coliflor picado, revuelvalo cuidadosamente hasta que se dore durante 4 o 5 minutos. Ahora agregue el tomate picado, tape la olla y cocine de 7 a 8 minutos mas revolviendo de a ratos hasta que las verduras esten tiernas. Agregue las verduras al arroz y sazonelo con un poco de pimienta. Mezcle todos los ingredientes y luego agregue el jugo de limon y la manteca por encima. Cocinelos a fuego lento hasta que esten mas o menos secos. Si usa arroz integral tomara 15 minutos mas de coccion.