Jitomates con arroz y garbanzos

4 a 6 porciones.

INGREDIENTES:

2 tazas de arroz cocido, de 4 a 6 jitomates firmes, 1 1/2 de garbanzos cocidos, 1 taza de apio picado, 3/4 de salsa de tomate, 1 cucharada de vinagre blanco, sal y pimienta al gusto.

PREPARACION:

En una ensaladera revuelve el arroz, el garbanzo y el apio; añade la salsa de tomate con el vinagre, sazona con sal y pimienta, mezcla para integrarlos.

Cubre con plástico para y refrigera por 30 minutos.

Haz un corte en la parte superior de los tomates y con una cuchara retira algo de la pulpa, para ahuecarlos; rellenalos con la mezcla de arroz y garbanzo. Sirve al momento… Buen provecho.