Moros y Cristianos

Ingredientes:

2 tazas de porotos negros

3 tabletas de caldo de verduras

1 cebolla picada fina

1 pimentón picado fino

100 gramos tocino o panceta picada

1 cucharada de aceite

3 dientes de ajo picados finos

2 cucharadas cilantro picado fino

orégano y comino a gusto

3 tazas de arroz grano redondo

Preparación:

Lave y deje remojando los porotos negros de un día para otro en abundante agua fría. Escurra y cueza en 7 tazas de agua caliente (1,4lt) con 2 tabletas de caldo de verduras y la mitas de la cebolla y pimentón picados, durante 40 min. Aprox o 20 min. En olla a presión.Sofría el tocino en el aceite, agregue el ajo resto de cebolla y pimentón y el cilantro. Agregue a los porotos junto con la otra tableta de caldo de verduras, o sal, orégano,comino a gusto y el arroz. Deje cocinar tapado y a fuego suave por 20 minutos.